葡萄酒知识

葡萄牙，一个令人不能不联想到葡萄酒的国名，奇怪的是，它在国内葡萄酒消费者的心目中却是相当的陌生。由于离海的远近、纬度以及山脉走向对于降雨和季风的阻隔等因素，不同产区之间种植的葡萄品种都有些不同，酿成的酒在风格上也可以有很大的差异。

里斯本东边的Alentejo产区，有一家由Serrano Mira家族已经经营了超过450年的HERDADE DAS SERVAS酒庄。院里陈列的几个比人高的陶罐，是本地以前酿酒的容器，不过现在已经被具有温控功能的不锈钢发酵罐取代。庄主表示，他们将葡萄的产量控制得比当地法定产区要求更低以得到更集中的风味，而且根据不同葡萄品种的特性使用不同形态的发酵罐。他酿造的有Alfrocheiro、味而多（Petit Verdot）、Touriga Nacional 和西拉（Syrah） 与 Touriga Nacional 的混酿等红酒，以及几款当地品种的干白。味而多 这个在波尔多只是小配角的品种，在这里竟能独挑大梁酿出饱满均衡的果味以及具有丰富单宁层次感的酒，令热人惊艳不已。让众多酒评师深深体会到葡萄牙酒真是个还未被世人发现的遗珠！

   同一个产区的另一家MONTE DA RAVASQUEIRA，占地广大的山丘葡萄园里，一栋栋白色镶蓝边红瓦的酒庄建筑，则透露出另一种低调的贵气。这家酒庄除了生产葡萄酒、软木，还制作橄榄油，也养一些牛和黑毛猪，在葡萄酒方面，除了本地品种，也种植长相思（Sauvignon Blanc）、 西拉、维欧尼（Viognier）和味而多等法国品种，酿造上相当重视清爽的酸度和鲜明的果味，避免过多的橡木影响以及氧化感，这也是1990年代葡萄牙进入欧盟后在欧盟支持下积极更新酿酒设备、提升酿酒技术的摩登化国际主流。
　  MONTE DA RAVASQUEIRA除了酒，还给人一个非常值得亲自到酒庄参观的理由——全欧洲最大的古董马车私人收藏馆。数十辆只有在欧洲宫廷片才看得到的各式马车，或华丽或朴实，都有一两百年历史却保养得宛如全新。仅仅两家Alentejo产区的酒庄，就已经为我带来了意想不到的、崭新的高水平葡萄牙酒体验。

这个被世人遗忘但即将再度绽放光芒的产酒国，我们期待下一次的葡萄酒之旅。